おしょうゆ

今日からお醤油の仕込み。

師匠は、師匠の師匠のところに奥さんと勉強しに行ってしまったので、今日はおじいちゃんと二人。おじいちゃんは、亡くなった自分の親父と同じ年の昭和一桁生まれ。なので、性格がなんとなく似ているので、とっても不思議な気分になるときがある。

そんなじいちゃんは、村でも麹から醤油を作る珍しい人。しかも、材料も全てオーガニックの手作り。２年寝かして作る醤油です。手間ひまかけているので、買うと高いですが、きっとこれが本来の値段なんだろうな。。やっぱり安いものには何かしら理由があったりするもの。

さて、醤油の作り方ですが、教わったけど、説明がとても難しいし、自分も初めてだし、しかも、１日でできないので、ここには書きません。っていうか書けません。興味がある人は、『手造り醤油の仲間達の会』に連絡してみてね。

今朝行きがけに見た北アルプス。きれいだね。

中条村の郷土料理「ぶっこみ」。オリンピック道路の料金所からトンネルを抜けて、すぐの村の駅でじっちゃんと食べた。一口食べて後に撮影したので、ちょっと乱れてますがね。５００円也。けっこうー、美味いよ。麺を茹でないで一緒に煮るんだってさ。「おぶっこ」とも言う。