今夜食う？

コンニャクの作り方もメモっておこう。

コンニャクを手作りするのは、実はとっても簡単。手作りしたコンニャクは、刺身にしても美味しいし、煮物にすると特に味が良く染みて美味しいです。買ったものよりは絶対美味しいと思いますのでお薦め。

こんにゃくの作り方は、色々なサイトに載っていますので不明な点はそっちを見てね。生のコンニャク芋はその辺の地場産に行けば売っていると思います。粉末状になったものも売られているみたい。

【用意するもの】

1. コンニャク芋（１ｋｇ）
2. 水（４リットル）
3. ミキサー
4. せいせいソーダ（だったと思う、別のサイトには水酸化カルシウムとあった。）凝固剤として使う。
5. 鍋

【作り方】

1. コンニャク芋の表面をタワシ等で良く洗い。適度の大きさに切る。
2. 切った芋をミキサーにいれ、適度の水を入れる。
3. ミキサーでなめらかになるまでやる。本当は、この所を芋を手ですりおろすのが一番美味しくなるのだけど、手が痒くなってたまらないのでやめる。自家用だからこれもいいし。。。
4. 水を少し残して全ての芋を滑らかにする。
5. 残った水でミキサーをもう一度回転させ、全ての芋を鍋にあける。
6. これで、鍋には何となく「ドロ～」っとしたピンク色の液体が溜まる。
7. これを火にかける。
8. 下が焦げないように、強火で２０分くらいひたすらかき混ぜる。
9. そのうち、水分が飛び、液体から固体に変わってきて、重くなりますが、ここは頑張りどころ。
10. ブクブクと泡が立ってきたら、日を中火にする。
11. とりあえず、火を止め、凝固剤を作る。（っていうか作っておく。）分量は・・・、あれ？すみません、正確な分量忘れました。（味噌汁のおわんに軽くいれ、ぬるま湯を同じ分量入れる感じです。）
12. 凝固剤を鍋にいれ、素早くかき混ぜる。ここが大事。手早くかき混ぜないと、コンニャクがまだらに固まってしまう。ここでは、塊が出来ないように素早く、混ぜること。
13. 混ぜ終わったら、四角い入れ物などの入れてしばらく置いておく。１時間くらいかな？
14. お湯を沸かしておき、固まったコンニャクを適度な大きさにしてから煮る。３０分くらいかな。
15. 煮立ったものを、今度は冷水にいれておく。これを一晩くらい水につけておき、アクをとって、出来上がり。

こんな感じで、なんとなく作れます。

ただ、手でおろすのは、非常に大変なので、ミキサーを使うのがより簡単。手でおろした方が美味いかもしれませんが、手が痒くななるのがいやでね。。。