こんちゃくを今夜食う

やっと家でコンニャクを作った。ミキサーを使ってしまったので、簡単にできた。

市販とちがって、食感がまろやかです。スローフードになるのかな？

【材料】

• コンニャク玉　600g
• 水　　3000cc
• 精製ソーダ　　　30g
• お湯　200g

【作り方】

1. コンニャク玉を良く洗って黒い皮をむき、ボール等に規定の水を入れた中でおろし金でおろす。私は、細かく切ってミキサーと水をいれ、まぜちゃいました。
2. 鍋におろしたコンニャクと水をいれ、火にかける。
3. 良く混ぜ合わせながら、真中にプツプツと泡がでるまで根気良く煮詰める。
4. 火を止めてしばらくしたら、とかしておいた精製ソーダ湯を入れ、手早くかき混ぜぜる。
5. 硬さが出来てきたら、容器に移し形を整え冷やす。
6. 30分位で冷えるので、形に包丁をいれ水を張った鍋にいれ、再び火にかける。身が締まったら出来上がり。

【注意点】

• ソーダ湯を入れた後は、すばやくかき混ぜないと、変な形で固まってしまう。
• 鍋は縦長の鍋より、横に大きい鍋を使うのがいい。私はパスタを茹でる鍋を使ったが、ソーダ湯を入れ混ぜた際、上の部分はソーダ湯が混ざらなくて、その分のコンニャクは、柔らかすぎた。
• 痒くなるので、注意